Bitki bilimi veya botanik, bitkilerin yapılarından, özelliklerinden, çeşitliliklerinden, dağılımlarından, üreme yöntemlerinden, ilişkilerinden ve evrimlerinden bahseder. Bu bilim dalı, bitkilerin biyolojik özelliklerini anlama ve sınıflandırma, bitkilerin ekolojik etkileşimlerini anlama, bitki çeşitliliğini koruma, bitkilerin tıbbi, tarımsal ve endüstriyel kullanımlarını araştırma gibi konuları içerir.

Bitki bilimi, bitkilerin anatomisi, morfolojisi, fizyolojisi, biyokimyası, genetiği ve ekolojisi gibi alanlarda çalışır. Bitki bilimciler, bitkilerin hücre yapısını, doku düzenlemesini, fotosentez süreçlerini, bitki büyümesini ve çiçeklenmeyi incelerler. Ayrıca, bitkilerin su ve besin alımını, bitkilerin hastalıklarını ve zararlılarını, bitkilerin tozlaşma ve tohum yayılımını araştırırlar.

Bitki bilimi, tarım, ilaç endüstrisi, gıda endüstrisi, çevre koruma ve biyoteknoloji gibi alanlarda da önemli uygulamalara sahiptir. Bitki bilimi araştırmaları, tarımsal uygulamalarda verimlilik ve kaliteyi artırmak için bitki ıslahı ve bitki hastalıklarının kontrolü gibi konularda kullanılır. Ayrıca, bitki bileşenlerinin tıbbi etkilerini inceleyerek yeni ilaçlar ve sağlık ürünleri geliştirilmesine katkı sağlar. Bitki bilimi, bitkilerin doğal çevredeki rolünü anlama, bitki çeşitliliğini koruma ve bitkilerin insanlığa sağladığı faydaları değerlendirme açısından büyük öneme sahiptir.