Pas 220 Ön Koşul

PAS 220, Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri için Ön Koşullar ve Programlar – Parça 1: Gıda Üretimi adıyla yayınlanan bir standarttır. Bu standart, ISO 22000 standardının gerektirdiği gıda güvenliği yönetim sistemi (GGYS) uygulayan işletmeler için ön koşul programlarını belirlemek ve uygulamak amacıyla geliştirilmiştir. İşletmeler, PAS 220'yi kullanarak gıda üretimi süreçlerini daha güvenli ve hijyenik hale getirebilirler.

PAS 220, gıda üretim süreçlerinin güvenliği ve hijyenini sağlamak için işletmelerin uyması gereken temel prensipleri ve gereklilikleri içerir. Bu ön koşul programları, ISO 22000 standardının gerektirdiği daha geniş gıda güvenliği yönetim sistemi çerçevesinin bir parçasıdır ve işletmelerin daha spesifik gereksinimleri karşılamasına yardımcı olur.

PAS 220, aşağıdaki gibi temel bileşenleri içerebilir:

Personel Hijyeni: İşletmedeki personelin temizlik ve hijyen kurallarına uygun davranmasını sağlayan prosedürler ve eğitimler.

Üretim Ortamı Hijyeni: Üretim alanlarının temizlik ve hijyeninin sağlanması için gereken prosedürler ve kontroller.

Ekipman Hijyeni: Üretim ekipmanlarının temiz ve hijyenik olmasını sağlayan bakım ve temizlik prosedürleri.

Ürün Hijyeni: İşletme tarafından üretilen ürünlerin temizliği ve hijyeni için gereken prosedürler.

Atık Yönetimi: Üretim süreçlerinden kaynaklanan atıkların güvenli bir şekilde yönetilmesi ve imha edilmesi.

Malzeme Yönetimi: İşletme tarafından kullanılan malzemelerin (örneğin, ambalaj malzemeleri) temizliği ve güvenliği için gereken kontroller.

Havalandırma ve Aydınlatma: Üretim alanlarının uygun havalandırma ve aydınlatmaya sahip olmasını sağlamak için gereken kontroller.

Su ve İçme Suyu Hijyeni: Üretim süreçlerinde kullanılan suyun kalitesini ve güvenliğini sağlamak için gereken kontroller.

PAS 220, gıda üretimi yapan işletmelerin gıda güvenliği ile ilgili temel önlemleri almasına yardımcı olur. İşletmeler bu ön koşul programlarını uygulayarak daha iyi bir gıda güvenliği yönetim sistemi oluşturabilirler. Ancak, bu standardı uygulayan işletmeler, ISO 22000 standardını da göz önünde bulundurmalı ve gerektiğinde ona uyum sağlamalıdır.