"Pandispanya ve sponge, pastacılık dünyasında sıkça kullanılan ve lezzetli tatlılar için ideal olan iki tür hamurdur. Hem pandispanya hem de sponge, kabaran ve hafif bir dokuya sahip olan keklerin temelini oluşturur. Pandispanya, yumurta, şeker ve un gibi temel malzemelerin karıştırılmasıyla yapılan bir kek hamurudur. Pandispanya hamuru, yumurta beyazları ve sarıları ayrı ayrı çırpılır ve daha sonra birleştirilir. Şeker ilave edildikten sonra, yavaşça un eklenir ve hafifçe karıştırılır. Sonuç olarak, kabaran ve hafif bir hamur elde edilir. Pandispanya, genellikle katlı pastaların tabanı olarak kullanılır veya farklı katmanları birleştirmek için ara tabakalar olarak tercih edilir. Pandispanya, çeşitli meyve suları veya şuruplarla ıslatılabilir, krema veya meyve dolgularıyla birleştirilebilir ve çeşitli süslemelerle tamamlanabilir. Sponge ise pandispanyadan biraz farklı bir yapıya sahip olan bir kek türüdür. Sponge keki, yumurta, un ve şeker gibi temel malzemelerle hazırlanır. Ancak, sponge keklerde yumurta beyazları ve sarıları ayrı ayrı çırpılmaz, tüm malzemeler bir arada karıştırılır. Bu karışım, kabarıp hafif bir dokuya sahip olması için özenle çırpılır. Sponge kekler, hava kabarcıklarını içerisinde hapseder ve kabardıkça kabarırlar. Bu kekler, genellikle hafif ve kabarık bir tatlı tercih edenler için idealdir. Sponge kekler, çeşitli lezzetlerde ve şekillerde yapılabilir. Dilimlenmiş meyveler, krema veya çikolata sosu ile birleştirilerek servis edilebilir. Pandispanya ve sponge, pastacılıkta çok yönlü kullanılan ve çeşitli tatlılar için temel bir yapı oluşturan iki farklı kek türüdür. Her ikisi de hafif ve kabarık bir dokuya sahip olduğu için, çeşitli dolgular, süslemeler ve soslarla tamamlanarak lezzetli ve görsel olarak çekici tatlılar elde edilir. Bu kekler, farklı meyve dolguları, krema, çikolata veya şeker hamuru kaplamaları ile kişiselleştirilebilir ve özel günlerde veya özel etkinliklerde servis edilebilir."